客製化地瓜球車台
面長130寬84桌面高70總高210公分
304#面板厚1.0
油炸壓鍋、5B快速爐、4"剎車輪
招牌40*129片、40*78公分2片
電話04-8382862
手機0910382862
以下做法供你參考地瓜球的製作方法
地瓜QQ球
材料：地瓜50g、糯米粉75g、滾水35g、糖粉20g、澄粉35g、泡打粉2g、玉米粉20g作法：
地瓜去皮蒸熟後壓成泥，將糯米粉、糖粉、澄粉及泡打粉加入與地瓜泥拌勻。 將滾水加入攪拌，冷卻後再加入玉米粉拌勻。
將地瓜粉糰取出揉勻搓密實，搓成長條，分切成小塊。
油鍋熱油至筷子插入會起泡的程度，將地瓜球入油炸至熟即可，油炸時邊炸邊壓，炸熟的地瓜球咬勁較Ｑ。
材料：地瓜薄片 1斤、糖1/2斤、太白粉1斤、水1/2斤、沙拉油1大匙、泡打粉1大匙
作法：1、地瓜切薄片入蒸 15-20分鐘至軟爛，熄火燜4-5分鐘。
2、將步驟 1的地瓜搗爛，加入糖放涼。
3、步驟 2的地瓜續放入太白粉、水、泡打粉揉至光滑，醒30分鐘。 *太白粉可以增加地瓜球的Q度，並且使地瓜料之間具有黏性。
4、將步驟 3的地瓜團整形後搓成長條狀，分成每個5錢的小地瓜團，抹上沙拉油。 *在地瓜團外抹上沙拉油可以使地瓜團入鍋油炸時不會黏在一起，粒粒分明。
5、起油鍋，將步驟 4的地瓜團用100度油溫慢慢炸至地瓜球浮起。
6、地瓜球浮起後用漏杓往下壓，使之炸至金黃色。
7、步驟 6的地瓜球撈起瀝油即完成此道料理。
東森幼幼台教的地瓜球
材料：地瓜１斤、樹薯粉１２兩、糖６兩
作法：
1．地瓜削去外皮，切厚片，入水中煮軟；取出壓成泥狀
２．將地瓜泥與糖，樹薯粉拌勻，揉成糰狀
３．將薯糰揉成長條，分切小塊，揉成圓球，入溫油中，小火炸成金黃，邊炸邊攪拌
４．起鍋前用大勺按壓，微脹時取出
香Q地瓜球/阿基師偷呷步 2007-04-13 (五)
1.將地瓜葉葉、梗分開，梗切小丁備用。
2.熱一鍋水，下地瓜葉川燙撈起切碎後，加入素肉漿
、豆腐、
薑末及玉米粉拌勻，並捏澄小丸狀備用。
3.熱油至150度，下作法2炸至金黃撈盛盤。
4.同一鍋留油少許，下醬料及地瓜梗丁煮勻後，
用太白粉勾芡即為醬汁，再一起沾食即可。
材料 :
1.地瓜 約120g
2.糖粉 40g
3.地瓜粉 50g
4.糯米粉 20g
5.水適量
作法 :
1.蒸熟地瓜再壓成泥狀(要壓的很細喔!)
2.加入粉類,用力搓揉到沒有粉(此時可加入適量水份)揉至成糰
即可
3.搓揉成小球放入小火的油中炸
4.邊炸邊用杓子翻動,待地瓜球浮出油面後需不斷的用杓子按
壓,地瓜球才會成中空狀
5.待地瓜球表面炸成金黃色時可開大火將油份逼出, 即可瀝乾起鍋
