＜水果酒製作方法＞水果酵母

水果酒準備原料 

 

1.        水果 (含果膠之各類水果均可) 60公斤

2.        糖度調配25度 ~30度  (約15公斤)

3.        水果酵母1包

4.        純水 (水溫約35度) 30公斤

置入發酵桶過程

1.        糖加水放入發酵桶中攪拌溶解 , 再將水果攪碎放入桶中

2.        以溫水 (38度 ~40度) 和水果酵母將其中和為糖5度做為酵母活化 ,

活化時間約10個小時 (視氣泡產生即可 )

3.        將活化好的培菌液倒入發酵桶中攪拌均勻

4.        用塑膠袋密以免產生酸

( 殘糖<0 , 5度可蒸酒 )

水果酵母每包１５０元